Résilisens

À Ballon-Saint-Mars, dans la Sarthe, Résilisens est née en 2021 d’une reconversion : Nathalie Simon s’y lance d’abord en maraîchage biologique, avant de créer un atelier de tisanes en 2023 puis de convertir la ferme à la fleur en 2025. Fleurs coupées et fleurs comestibles rejoignent alors les aromatiques.

La production se fait sous serre et dans des jardins agroforestiers, selon les principes de la permaculture et du maraîchage bio-intensif sur petite surface. Les fleurs coupées bio, locales et de saison partent en vrac aux professionnels ; les particuliers commandent bouquets ou fleurs en vrac à la ferme, pour le plaisir ou les évènements. Les fleurs comestibles se présentent en barquettes d’une ou plusieurs variétés, et la fleur séchée figure parmi les projets de la ferme.

Côté tisanes, tout vient des cultures de la ferme : aromatiques et fleurs comestibles séchées au naturel, complétées par des recharges aromatiques sèches et des sels aromatisés. Des aromatiques fraîches sont aussi destinées aux professionnels.

La ferme vend également son jus de pommes bio en bib de 3 litres, propose des plants maraîchers au printemps et développe sa production fruitière. Trois chambres d’hôtes accueillent les voyageurs dans une longère sarthoise, avec table d’hôtes composée des produits de la ferme et de producteurs locaux. Résilisens est membre du réseau Fermes Locales.