Allegria

À Caux, le Domaine Allegria est né en 2008 de la rencontre entre la famille d’Aboville et l’œnologue argentin Roberto de la Mota ; « Allegria » signifie la joie en occitan. Douze hectares de vignes d’un seul tenant couvrent le terroir volcanique des Baumes, plantés de neuf cépages méditerranéens. Selon le millésime, la production atteint de 35 000 à 45 000 bouteilles par an.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis la création du domaine et certifié depuis 2011. La parcelle de Cinsault plantée en spirale se travaille à la main, avec des pulvérisations biodynamiques.

Le domaine cultive aussi des fleurs de saison en plein champ, sans traitements chimiques : amendements naturels, irrigation raisonnée et récolte à la main. Fleurs coupées et fleurs comestibles se cueillent de juin à septembre.

Sur rendez-vous, le domaine accueille les visiteurs pour des dégustations et des visites de cave. Son dîner « table vigneronne » se savoure dans les vignes, sur réservation en ligne, avec un menu unique à 60 € par personne et 25 € par enfant.