GAEC LES LEGUMES DE LEGAUD

Sur les hauteurs d’Eymoutiers, aux prémices du plateau de Millevaches à 500 m d’altitude, la ferme cultive 1,68 ha en maraîchage et floriculture : environ 80 variétés de légumes et 30 variétés de fleurs. Émilie et David y travaillent ensemble depuis 2004 ; Émilie est maraîchère et floricultrice, David maraîcher et floriculteur. La floriculture, lancée en 2025 comme expérimentation, produit des fleurs de saison biologiques destinées à la clientèle de la ferme, aux designers floraux et aux fleuristes.

Côté cultures, les semences sont biologiques et biodynamiques, les plants sont élevés sur la ferme, et les chevaux comme la volaille fournissent la matière organique. Paillage au foin, engrais verts et binage manuel limitent le recours au tracteur. Les fleurs sont récoltées juste avant la vente, sans stockage en chambre froide.

Émilie s’est formée à la floriculture auprès de la ferme Floramama, au Canada, et compose chaque vendredi les bouquets vendus au marché d’Eymoutiers le samedi, aux côtés des légumes. Des paniers de légumes sont livrés le mardi à Eymoutiers ; la ferme fournit aussi des restaurants et des épiceries locales, à Rempnat, Nedde et Eymoutiers.