JEANNICK THALAMOT

À Goulien, au cœur du Cap Sizun, la ferme Cap’Hélix élève le Petit-gris (Helix aspersa Müller) depuis 1993. Elle se présente comme la première ferme hélicicole française certifiée en Agriculture Biologique, et ses produits portent la certification AB depuis 2007.

En 2013, quatre de ses cinq parcs à escargots se sont mués en potager, verger et basse-cour. Légumes, fruitiers et fleurs biologiques poussent désormais en pleine terre ou sous abri. La ferme prépare ses produits à partir de ses propres récoltes : sa gamme AB compte notamment une gelée de fleurs de sureau et une gelée de pétales de rose.

Au laboratoire, tout se transforme sur place : escargots farcis, conserves de légumes et de fruits, soupes, confitures, gelées, sirops, jus, vinaigres, liqueurs, œufs de basse-cour et cosmétiques à la bave d’escargot. La ferme accueille individuels et groupes en français comme en anglais, autour d’une boutique et de visites guidées. Ses produits partent aussi en vente en ligne, expédiés en France, dans l’Union européenne et en Suisse.