LATRILLE François-Xavier

À Cadalen, dans le Tarn, l’exploitation de François-Xavier Latrille et Laurianne Pomi opère sous l’enseigne « Salade Tomate Oignon ». Installés dans une ancienne métairie familiale à la sortie de la commune, ces deux anciens professionnels de la communication digitale cultivent quatre hectares, dont un demi-hectare de maraîchage biologique mené au travail manuel, sous tunnels non chauffés.

Certifiées agriculture biologique, les productions couvrent les fleurs coupées et les boutons de fleurs, les semences florales, les légumes frais et à feuilles, les plants et semences potagères, les plants de pépinière et bulbes, ainsi que les fruits à pépins. Tomates, aubergines et patates douces complètent les récoltes, avec quelques transformations comme le coulis de tomate et le caviar d’aubergine.

Arbres champêtres et fruitiers ont été plantés avec l’appui de l’association Envol Vert. Le foin des prairies est échangé contre le fumier d’un éleveur bovin local. Depuis 2025, une retenue d’eau collinaire sécurise l’irrigation face aux sécheresses. Une table d’hôtes et des ateliers pédagogiques sont envisagés à terme.