L’ESSOR MARAICHER

À Gaillac, dans le Tarn, L’Essor Maraîcher est un espace-test agricole porté par la communauté d’agglomération Gaillac-Graulhet. Cette couveuse maraîchage accueille des porteurs de projets agricoles qui testent leur activité en conditions réelles pendant un à trois ans avant de s’installer, avec un accompagnement qui dure en moyenne deux ans.

Le périmètre certifié agriculture biologique comprend notamment des fleurs coupées et des boutons de fleurs, des légumes de plein champ et sous abris, des plantes aromatiques et médicinales, des plants de pépinière, des céréales, des infusions et un élevage caprin.

Plusieurs productions florales se développent sur place. La floricultrice Estelle, créatrice du projet La Nuée, y cultive en agriculture biologique des fleurs issues de semis ou de boutures — dahlias, tournesols, cosmos, zinnias — vendues en direct, et intervient parfois pour des fleuristes lors de mariages. Capucine cultive une trentaine de variétés de plantes aromatiques et médicinales, comme le basilic, la sauge, le cassissier et la lavande, qu’elle transforme en tisanes, macérats, huiles et vinaigres pour les usages culinaires et bien-être.