FLEURS D’AZUN – FERME DE JOUANLANE

Dans le Val d’Azun, la Ferme de Jouanlane s’installe en 2018 dans une ancienne ferme caprine de la vallée d’Estaing, à 1 000 m d’altitude au pied du Pic de Pan. Dominic, originaire des Cantons de l’Est au Québec, et Hélène, titulaire du Brevet de Responsable d’Exploitation Agricole obtenu en 2020, y lancent Fleurs d’Azun en 2020 sur sept hectares.

Plus de 100 variétés de fleurs y sont cultivées pour les bouquets frais et, depuis 2023, pour les fleurs séchées : gypsophile, rose, statice, immortelle, achillée, camomille, delphinium, gomphrena, lin et nigelle en font partie. La ferme récolte aussi des fleurs comestibles et des fleurs cristallisées au sucre, pressent ses sirops de sureau, d’acacia, de coquelicot ou de violette, et prépare des tisanes ainsi que des graines de fleurs.

L’environ 40 variétés de légumes et quelques petits fruits cultivés en bio complètent la récolte, vendus à la ferme, sur les marchés et sur commande aux restaurateurs. La ferme maintient une petite banque de semences locales grâce à sa sélection variétale et accueille des ruches d’apiculteurs partenaires.